Avez-vous entendu ? Une Bonne Truffes est votre meilleur outil pour cr…
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Il n'est pas besoin de cerner le vrai du monde pour écrire une histoire. Ce point si désirable est celui où le faisan commence à se décomposer ; alors son arôme se développe et se joint à une huile qui, pour s’exhaler, avait besoin d’un peu de fermentation, comme l’huile du café, que l’on n’obtient que par la torréfaction. Là se constitue un terreau fertile pour toutes les théorisations, entre autres sociales, et toutes les démarches idéologiques : les unes les autres font figure de substitut au pouvoir refusé et portent l'espoir, voire le moyen de parvenir, par un détour parfois immense (d'où peut-être la science ?) à le conquérir et à consolider sa conquête. Mais il y est tout de même parvenu assez bien pour faire figure de chef de file dans la Science-Fiction française. Le roman de Science-Fiction - au moins dans sa forme principielle - redouble cette démarche. Ce sont donc des appétits de ce genre auxquels les cuisines d’auberge doivent satisfaire, avec cette aggravation que, en voyage, on est plus exigeant qu’à la table de famille : le cheval, la marche ou la voiture « creusent » et c’est une tradition de bien manger quand on est en route
Une truffe voyage beaucoup: 80% des truffes noire lisse achetées à Richerenches, dans le Vaucluse, se retrouvent dans le Périgord où, là-bas, ils n'ont plus beaucoup de truffes», estime Gilles Ayme. Rouler chaque truffe dans l'assiette. «Nous sommes passés de plusieurs centaines de tonnes à quelques dizaines», résume Pierre-Jean Rebeyre, négociant installé à Cahors, dans le Quercy. 1. Faire fondre le chocolat avec l'huile et la crème soja dans une casserole. L'année dernière, une estimation aurait fixé la production officielle hexagonale à environ 50 tonnes, selon un responsable de la Maison de la Truffe à Saint-Paul-Trois-Châteaux (Drôme). C'est une période cruciale durant laquelle la truffe se développe, multipliant sa taille par dix. En outre, la truffe, qui requiert de la main-d'œuvre, a été délaissée au profit de cultures vivrières.» D'autant que «la truffe, c'est un peu la loterie», comme le souligne Gilles Ayme, un des rares professionnels de la filière trufficole possédant 11 hectares à Grignan, près d'Avignon - cette région du Tricastin assure 60% de la production nationale. Quelle est la plante, truffes noire lisse en effet, dans la multitude innombrable de celles qui couvrent la surface du globe, plus digne de l’attention des bons citoyens, que la Pomme de terre, soit qu’on l’envisage du côté de la culture ou qu’il s’agisse des ressources alimentaires que ces racines offrent aux hommes et aux animaux pendant la saison la plus morte de l’année ; elles peuvent servir également en boulangerie, dans les cuisines et dans les basses-cours ; en un mot, il n’existe pas de végétal plus propre à commencer les défrichemens, à vérifier les terrains que la charrue ne sillonne jamais ou qui ne rapportent pas, en grains, la semence qu’on y a jetée : combien de landes ou de bruyères autour desquelles végètent tristement plusieurs familles, seraient en état de procurer la subsistance, le superflu même à beaucoup de nos concitoyens toujours aux prises avec la nécessité, et qui souvent n’ont d’autres ressources pour vivre, que le lait d’une vache ou d’une chèvre, et un peu de mauvais pain ; ces infortunés goûteraient pour la première fois les douceurs de l’abondance et, leurs foyers rendus plus sains par l’influence bienfaisante d’une plante aussi vigoureuse en végétation, ils seraient moins susceptibles des maladies qui les épuisent, et leurs enfants deviendraient plus robustes : alors, le voyageur charmé ne détournerait plus les regards de ces chaumières situées sur des champs arides, dès qu’il en verrait le sol, fécondé par la Pomme de terre, annoncer pour l’avenir de riches récoltes et un préservatif assuré contre les funestes effets de la cherté et les malheurs de la famine »
Mais pour autant que nous sachions, elle est la seule espèce qui manifeste, individuellement et collectivement, cette capacité et cette confiance. Et pourtant l'idée d'ensemble est là : elle est simple, parfois géniale (comme dans les Colmateurs, l'utilisation des fractales) mais tout se passe comme si, dans le détail, la nécessité, cette ficelle essentielle du roman bien ordonné faisait défaut ; et tout se brouille. Elle est souvent associée à des arbres feuillus comme les chênes ou les chênes à tilleul et les noisetiers. Elle accorde une place particulière à la science et à la technique parce que le groupe social qui l'écrit et en jouit y voit un moyen privilégié de cette réappropriation. Schématiquement, celui qui (tyran ou classe dominante) exerce un pouvoir à peu près sans frein est très peu susceptible de le théoriser sauf s'il rencontre à cette pratique une limite ou un adversaire (ou s'il lui faut conquérir une nouvelle aire de pouvoir). À l'autre extrémité du spectre, celui qui, dans un domaine donné, est persuadé qu'il ne peut obtenir aucune fraction de pouvoir, si minime soit-elle, demeure dans la position dépressive et se trouve empêché de théoriser même sa situation : il la subit
Une truffe voyage beaucoup: 80% des truffes noire lisse achetées à Richerenches, dans le Vaucluse, se retrouvent dans le Périgord où, là-bas, ils n'ont plus beaucoup de truffes», estime Gilles Ayme. Rouler chaque truffe dans l'assiette. «Nous sommes passés de plusieurs centaines de tonnes à quelques dizaines», résume Pierre-Jean Rebeyre, négociant installé à Cahors, dans le Quercy. 1. Faire fondre le chocolat avec l'huile et la crème soja dans une casserole. L'année dernière, une estimation aurait fixé la production officielle hexagonale à environ 50 tonnes, selon un responsable de la Maison de la Truffe à Saint-Paul-Trois-Châteaux (Drôme). C'est une période cruciale durant laquelle la truffe se développe, multipliant sa taille par dix. En outre, la truffe, qui requiert de la main-d'œuvre, a été délaissée au profit de cultures vivrières.» D'autant que «la truffe, c'est un peu la loterie», comme le souligne Gilles Ayme, un des rares professionnels de la filière trufficole possédant 11 hectares à Grignan, près d'Avignon - cette région du Tricastin assure 60% de la production nationale. Quelle est la plante, truffes noire lisse en effet, dans la multitude innombrable de celles qui couvrent la surface du globe, plus digne de l’attention des bons citoyens, que la Pomme de terre, soit qu’on l’envisage du côté de la culture ou qu’il s’agisse des ressources alimentaires que ces racines offrent aux hommes et aux animaux pendant la saison la plus morte de l’année ; elles peuvent servir également en boulangerie, dans les cuisines et dans les basses-cours ; en un mot, il n’existe pas de végétal plus propre à commencer les défrichemens, à vérifier les terrains que la charrue ne sillonne jamais ou qui ne rapportent pas, en grains, la semence qu’on y a jetée : combien de landes ou de bruyères autour desquelles végètent tristement plusieurs familles, seraient en état de procurer la subsistance, le superflu même à beaucoup de nos concitoyens toujours aux prises avec la nécessité, et qui souvent n’ont d’autres ressources pour vivre, que le lait d’une vache ou d’une chèvre, et un peu de mauvais pain ; ces infortunés goûteraient pour la première fois les douceurs de l’abondance et, leurs foyers rendus plus sains par l’influence bienfaisante d’une plante aussi vigoureuse en végétation, ils seraient moins susceptibles des maladies qui les épuisent, et leurs enfants deviendraient plus robustes : alors, le voyageur charmé ne détournerait plus les regards de ces chaumières situées sur des champs arides, dès qu’il en verrait le sol, fécondé par la Pomme de terre, annoncer pour l’avenir de riches récoltes et un préservatif assuré contre les funestes effets de la cherté et les malheurs de la famine »
Mais pour autant que nous sachions, elle est la seule espèce qui manifeste, individuellement et collectivement, cette capacité et cette confiance. Et pourtant l'idée d'ensemble est là : elle est simple, parfois géniale (comme dans les Colmateurs, l'utilisation des fractales) mais tout se passe comme si, dans le détail, la nécessité, cette ficelle essentielle du roman bien ordonné faisait défaut ; et tout se brouille. Elle est souvent associée à des arbres feuillus comme les chênes ou les chênes à tilleul et les noisetiers. Elle accorde une place particulière à la science et à la technique parce que le groupe social qui l'écrit et en jouit y voit un moyen privilégié de cette réappropriation. Schématiquement, celui qui (tyran ou classe dominante) exerce un pouvoir à peu près sans frein est très peu susceptible de le théoriser sauf s'il rencontre à cette pratique une limite ou un adversaire (ou s'il lui faut conquérir une nouvelle aire de pouvoir). À l'autre extrémité du spectre, celui qui, dans un domaine donné, est persuadé qu'il ne peut obtenir aucune fraction de pouvoir, si minime soit-elle, demeure dans la position dépressive et se trouve empêché de théoriser même sa situation : il la subit
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